Papegøjefisken har nogle utroligt flotte blågrønne farver, der gør den til en af de smukkeste tropiske spisefisk. Navnet har den selvfølgelig fået, fordi dens udseende minder meget om en papegøjes med dens specielle "næb" og dens kraftige flotte farver. Den kan andet end at se godt ud, den smager fremragende og er en meget populær spisefisk. Kødet er hvidt og en anelse sødt i smagen.
Papegøjefisken ernærer sig primært ved at skrabe alger af koralrev med dens meget stærke "næb". Den lever kun i varmt vand.
En sjov detalje ved den smukke fisk er, at hunnerne på et tidspunkt i deres liv skifter køn og bliver til hankøn. Ved kønsskiftet ændrer fisken også farve og bliver endnu smukkere.
Papegøjefisken yngler normalt et par gange om året i "vinter" månederne, og "baby" papegøjefisken lader sig drive med strømmen, indtil den finder et passende sted, hvor den kan gemme sig og spise.
Fotoet er taget af Peter Lassen fra Fazer Amica Danmark A/S